Ce matin, on est allé voir Paulo, qui tient la brasserie juste à côté du 11/19. On y était déjà allé le mois dernier pour faire des essais de prises de son. Toujours bien accueillis, avec une vraie simplicité.
Paulo nous parle du Portugal. Saudade. Il n’a jamais décidé d’en partir, et ce besoin permanent d’y revenir.
Paulo épluche les patates de ses frites fraîches en parlant avec les habitués. Interview autour d’un café. Encore beaucoup de simplicité et de modestie. On sent l’envie de faire plaisir. Il nous raconte le moment où il a repris la brasserie à Claude et Colette qui partaient en retraite. Il voulait une brasserie exactement comme celle là.
