Quand ces messieurs arrivent, armés le plus souvent de poches en plastique ou de bouteilles d’eau minérale à 1,5l, parfois équipés de cubis vieillissants, Thierry le caviste n’a pas besoin d’entendre la moindre requête de ses clients entrants. Il les connaît par cœur. On ne lui fait pas le coup de « Monsieur je voudrais » à Thierry ! Vingt-deux ans qu’il officie sous les robinetteries vaillantes de son vin livré en vrac. Lors de notre entrevue avec le caviste, pas une fois nous n’avons entendu le chaland posé sa doléance comme n’importe quel quidam le ferait en pareille circonstance. Thierry sait ce que son client veut ! Et c’est toujours la même chose. 1 litre de Merlot à 1,95€ pour Monsieur Roger, un cubi de 3 litres de Rosé pour Joseph, deux litres de VDT à 1,45€ à Simon l’ex Monsieur Entretien de la CAPE. Pendant notre entrevue qui a duré 50 minutes, une bonne dizaine de voitures se sont garées sur les passages cloutés devant la cave de Thierry… Ce dernier s’est arraché à son tabouret et à notre caméra pour distiller ses ordonnances sans préavis. Chapeau !
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