Si Salé était un plat, une recette de cuisine, pour vous, ce serait quoi ?
Une pastilla.
Le couscous salaoui.
Un tagine de mouton.
Un tagine salaoui, sucré ou salé.
Un tagine zitoune, avec les olives.
Un tagine aux boulettes de poisson.
Un Mrila, un plat qui ne se fait qu’à Salé. Du mouton mariné pendant une journée et une nuit avec de la coriandre ciselée, du persil, du gingembre… Le tout, cuit au feu de bois, dans la graisse du mouton.
De la sardine, cuisinée de deux façons différentes, et selon, elle n’a pas du tout le même goût : soit la sardine nature, sans la laver, avec l’eau de mer dessus, on la sale un peu plus, on la fait griller, on la mange sans la peau ; soit on lave les sardines, on les vide, on les déplie, on les colle deux à deux, ventre à ventre, comme pour faire un sandwich et entre les deux on met persil, coriandre, cumin, paprika, ail…, on fait frire et on mange tout, avec la peau.
Il n’y a pas un plat sans Salé ! Salé, c’est le sel.
