On a vu Maïder et Maumau ce matin à l’auberge du Foirail. On s’est installé.e.s à l’étage et on a discuté de la vie à Saint-Palais. Maïder travaille depuis 14 ans à l’auberge après une formation en hostellerie à l’école qu’on appelle « La Citadelle » et des temps d’apprentissage à l’auberge du Foirail. Maïder a dès l’âge de quatre ans appris la langue basque (qu’elle comprend mais ne parle pas) jusqu’à l’âge de quatorze ans. Elle a appris aussi les danses basques qu’elle dit volontiers danser quand l’ambiance s’y prête et qu’elle s’est elle-même mise dans l’ambiance. Il en va de même pour les chants basques. Quand on a demandé à Maumau si Saint-Palais était une chanson ? Il nous a répondu que ce serait « emmenez-moi » de Charles Aznavour car venir à Saint-Palais c’est un beau voyage. On va d’ailleurs de ce pas à l’auberge du Foirail se sustenter. Les un.e.s mangent végétarien et d’autres de la viande. A tout de suite.
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